Soft Bread n Donuts

Oh how i love this recepe...., 1 resep jadi 2 jenis dan berbagai rasa.:)
Resep soft bread NCC, yang dimodifikasi dengan tambahan penggunaan tepung kentang...dan hasilnya ..Subhanallah bisa bikin seneng dan berbunga-bunga karena berhasil bikin roti walau tanpa mixer khusus:)

Resepnya bisa dilihat dipostingan Soft Bread, hanya model dan sebagian ada yang saya jadikan donat.

Tres Leches Cake

PR Let's get Baking Together (LBT)-11
Lisa Arnis, ID No.49

It's a desember..........with sweet and cold Touch cake...
TRES LECHES CAKE, :) aduh pertama nyebut nama kue ini aja bingung, baru kali ini dengar ,namanya buat takut duluan untuk nyoba buatnya. Rasanya juga ga tahu seperti apa...ya:)

Alhamdulillah bisa ngumpulin PR LBT terakhir di bulan terakhir di tahun 2011 ini.....Insya ALLAH bisa sehat, panjang umur HOST, LBTers dan saya sendiri supaya tetap semangat dan maju terus grup LBT:)

Pertama-tama mau ngucapin terimakasih pada mba Vivi Nowotny sebagai Host yang telah memperkenalkan kue ini. dan para host dan LBters yang telah memberikan ilmu2nya.sehingga jadi juga Cake ini...

ini buatnya sistem SKS, sistem kebut sehari, gara2 selama beberapa minggu ini, Masuk angin, Darah rendah, kurang darah....melanda, Nafsu makan pun ga ada, padahal masih menyusui, jadi mau ngerjain aktivitas benar2 diniatin walau dalam hati rasanya maunya istirahat di tempat tidur (ihi koq jadi curhat:)

tapi alhamdulillah karena kurang sehat, TLC kali ini susunya banyak , semoga bisa buat tambah sehat:) memberatkan berat badan yang semakin lama semakin berkurang, hehe.

Sebenarnya pengen nyoba di adonan cakenya pake santan, biar nanti kalo disiram susu, rada2 mirip kue bingka rasanya..(indonesia sekali:)).tapi kelupaan beli santannya. Resep yang digunakan seperti yang diberikan oleh Mba vivi

Tres Leches Cake atau Pastel de Tres Leches atau Tree Milk Cake ,

atau dalam bahasa disebut 3 Macam / jenis Susu, ( Leches berarti SUSU dalam bahasa spanyol ) . Adalah termasuk jenis Sponge Cake dan ada resep yang menggunakan jenis Butter cake. Tres Leches Cak berasal dari Amerika Latin dan memiliki beberapa versi dan kekhasan dari beberapa negara latin tersebut, yaitu : Cuban version, Dominician version, Peruvian version, dan Nicaraguan version.

Penggunaan tiga macam susu yang wajib digunakan untuk bahan perendam / siraman adalah sebagai ciri khas dari Tres Leches Cake ini. Yaitu menggunakan susu kental manis ( Sweeted Condensed Milk ), susu kental tawar ( Evaporated Milk ) dan krim kental ( Whipping cream ). :
Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )

Source by The Pioneer Woman
Modified by Vivi Nowotny

Bahan :
140 gram tepung terigu
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 butir telur, dipisahkan
180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )gula bisa dikurangi biar ga terlalu manisss
1 sendok teh vanili
80 ml Susu cair **( bisa rasa coklat)

Bahan siraman :
saya gunakan 250 ml UHT milk)plain/tawar
75 ml susu kental manis
20 Whipp Cream Bubuk dan 40 ml air

Caranya :

Sweet Bread

LBT #10
11 -11-11 :)

Gara-gara tanggal cantik ini, Nulis keterangan difoto pun LBT #11 bukan LBT #10, Tema Lbt kali ini adalah Sweet Bread atau Roti manis, Penggunaan gula dan susu yang membedakan rasanya dengan roti tawar..., begitu dapat dinikmati walau tanpa topping atau isian sekalipun...:)

Pengalaman buat roti udah saya lakukan dari sejak SMK kelas 2...dari berhasil, keras....ga ngembang , dan sebagainya"_", sejak ikut Group LBT, jadi tahu kalo ragi ga boleh kena air panas.....cukup air hangat saja, raginya bisa mati nanti :)dulu kirain malah cepat ngembang....(malu.com)

Resep roti manis ini udah beberapa kali saya coba...walau ngulennya manual....tanpa breadmaker atau stan mixer yang kuat....tetap empuk, lembut....cukuplah untuk homemade bakery:)

besar kecilnya roti sesuaikan keinginan anda. disini saya timbang 50 gr dan 20 gr, yang 50 gr jadinya gede bgt...kyk seukuran dijual di gerai roti terkenal...:) cuma ya ngepangnya belum rapi...nebak2 sendiri ngepangnya...

ga lama,cepet ludes rotinya, buat sarapan.semua, termasuk fatih, pake topping keju.hihi ga sempat masak....

Saya gunain resepnya mba Nien Ing yang dimodifikasi dari soft bread NCC
izin share ya mba ..

Bahan :
400 g tepung protein tinggi
100 g tepung kentang
100 g gula pasir
100 g butter
30 g susu bubuk full cream
11 g ragi instant
250 ml air dingin
1/2 sdt garam
1/2 sdt bread improfer
4 kuning telur


isian :Selai nanas yang dioles setelah roti matang(roti dibelah dua tanpa putus, kemudian isi selai)

olesan :
1 kuning telur campur dengan 1 sdm air

Cara membuat :
- campur tepung terigu, tepung kentang, gula, ragi dan susu bubuk dalam wadah
- buat lubang di tengah masukkan telur, aduk sampai rata.
- masukkan air sedikit demi sedikit sambil di uleni
- masukkan mentega, uleni , masukkan garam uleni lagi hingga kalis elastis
- bulatkan adonan dan biarkan selama 45 menit atau mengembang 2 kali
- kempiskan adonan, dan timbang 20 g atau sesuai selera, isi dengan isian dan bulatkan, tata di atas loyang bersemir margarine. Ber jarak satu sama lain. Biarkan selama 30 menit
- oles dengan olesan..., jika mau ditambah topping, tambahkan sesuka anda:)

Vanila Sus

Vanila Sus



Alhamdulillah...ketemu lagi dengan LBT 9 dan telah mencoba menyelesaikan PR LBT 9, Ga terasa udah yang ke 9 ya.....
kali ini dengan tema choux pastry atau sus...

Pertama kali buat kue sus, kalo makannya sih sering, apalagi inget pas kuliah di FKIP bareng temen-temen, ke kantin, belinya kue sus...:)

Semangat buatnya, malem2 buatnya, sisa tepung cakranya nyambung buat roti sampe jam 1:) Resepnya diambil dari dapurnya mba Riana http://pennylanekitchen.blogsome.com/2005/07/31/choux-pastry-aka-kue-sus/

Kue Sus
(Sumber: Milis DapurBunda)

Bahan:
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

Isi:
Vla Vanilla (resep bu fatmah: NCC)

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai selera.

Selamat menikmati...:) salam LBT

Bahagianya Bisa menjual kue:)

Dapat tugas dari sekolah sebagai sekretaris pameran, bahagia sekali, karena ditugasin double untuk meramaikan stand UKM sekolah dengan kue-kue buatan saya:) uhuk-uhuk..(sang amatiran bahagia banget)

Membuat makanan merupakan perpaduan karya seni dan ilmiah, hihi dari ilmu matematika, seni, bahkan bidang psikologi juga masuk...hehe betapa tidak, Mood dan ekspresi dalam berkarya juga hal yang penting dalam dunia baking and cooking

Sebenarnya sempet bingung mau buat kue apa untuk dijual disana, tanpa lemari pendingin, kue apa yang bisa tahan lama, cantik dan bisa meramaikan stand setidaknya..kalo ga laku dijual"_"

akhirnya pilihan jatuh pada kue kering Nastar, Kue kering sagu, tar abon, risoles dan bolu gulung untuk hari pertama....

berikut foto kue- kuenya...buat kenang-kenangan, hihi senang bisa terjun kerja di dunia ini ya..betaaahhh banget apalagi kalo kuenya nurut ga bantet...gatot:)

.

Happy to Cook

Jualan kue itu memang butuh hihihi nyali mungkin yah, harus punya cukup kepercayaan diri dan keyakinan. tapi memang membahagiakan banget jika kuenya disukai orang, apalagi dirindukan:) Nah, cerita yang membahagiakan waktu roll cake ekonomis filling buttercream itara ini dicari lagi malam pameran berikutnya:) seneng banget,berarti pembeli kita suka dan puas:)

Sa Pizza

Bismilahirahmanirahim
Assalamualaikum wr. wb

Dear Para HOST LBT, dan Temen-temen Lbters, mohon maaf atas keterlambatan upload foto.sempat ketiduran juga, nungguin uploading :(, Semoga saja masih bisa diterima....

Waktu tahu tema LBT#8 kali ini Pizza...., ga ada rasa malas ngerjakannya. Justru tiap LBT selalu semangaaat menunggu pengumuman dan mengerjakannya. Tapi kali ini benar-benar telat:(

Berhubung di rumah punya batita, lalu pulang sekolah, Fatih dah nangis minta diambil...jadi kewalahan ngatur waktu. Pulang mendekati sore akhir-akhir ini sering hujan, Suami juga lagi ga bisa diminta bantuan

Pas tanggal 20 dateng, deg-deg melulu..yang ada dalam pikiran, belum ngerjain PR:) akhirnya pulng sekolah habis nyusuin anak...pergi sebentar ngebut ke kota....nyari tepung cakra yang jarang ada di toko dekat rumah. ke kota, supermaket dimana-mana ga nemuin keju mozarella ataupun quick melt...hiks. akhirnya nyari di TBK satu-satunya...itupun berganti2 nanya ke penjaga toko yang paham, keju leleh baru mudeng:)

semangat langsung pulang kerumah, kali ini tolong minta tolong suami jagain Fatih:) (makasih yah) alhamdulillah jadi...

Resep dough (Roti) nya pake punya Bunda Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani,

200 ml air hangat dicampur 2 sdt ragi instant, sedikit gula, (biarkan/tunggu 10 menit) kemudian tuang pada lubang tengah 350 gr tepung cakra, diuleni hingga kalis dengan (olive oil) hehe ga ada olive oil... jadi saya gunakan minyak goreng. setelah kalis, diamkan kurleb 60 menit...lalu kempiskan, gilas adonan roti...taruh di wadah loyang pan pizza (saya pake loyang kue biasa) panggang 15 menit dengan api besar (jgn overbake)

Toppingnya pake sosis sapi, paprika hijau, keju mozarella, sedikit keju cheddar,taburan wijen dan abon. dengan saus tomat yang ditumis dengan bawang putih dan bawang bombai.

kemudian panggang lagi sebentar..lalu sajikan:) atau habiskan..hehe

Terimakasih Mba, Bener-bener perdana bikin PIZZA, ternyata Enak...hehe sedikit 'bangga' bisa buat makanan Merk di TV yang ga pernah beli hihihi...(anggota LBT paling ndeso)


jadinya 2 loyang....semua suka, dan langsung habis..g kebagian byk, gpp, yg penting i love LBT:) hiks2 ....

Whoopie Cotton Cake

 

Alhamdulillah sampai juga tanggal 11 juli ini..., Ga terasa udah LBT# 7, Parade Cotton Cake

Cotton cake ini...jenis cake yang lembuuuuut banget, sesuai namanya, cake kapas:) proses pembuatannya yang menggunakan teknik pencampuran pasta dan putih telur yang dikocok soft peak, serta teknik pemanggangannya yang menggunakan steam bake (au ban marie) membuat cake ini...luar biasa lembuutnya:)

Cotton cake ini adalah hasil pengalaman yang kedua kalinya, cerita may first cotton cake menyusul ya:) tapi dari situ saya banyak belajar dari kesalahan saya...that's right. Practice makes perfect! that's it!

masih demam whoopie pie kah? koq cotton cakenya ada nama whopienya:) hihi...1 resep dapet 2 loyang mini bulat dan...6 buah ukuran cupcakes...jadinya setor yang mini aja (foto paling teratas),

sederhana tapi saya suka...lembuuuuut, resepnya diambil dari dapurnya mba Arta modified by me
http://dapurnyaarta.blogspot.c​om/2008/02/almond-cotton-cake.​html

izin share ya mba dan majalah sedap:)

ALMOND COTTON CAKE
(resep : majalah Sedap 1/IX/2008)modified by lisa

Bahan :
65 gr mentega tawar
65 gr tepung terigu protein rendah
50 gr almond bubuk (lisa ganti tepung terigu)
80 gr susu cair
1 btr telur, kocok lepas
100 gr kuning telur, kocok lepas (lisa pake 5 kuning telur)
¼ sdt almond essence(lisa skip)
200 gr putih telur (lisa pake 5 putih telur)
¼ sdt garam (lisa skip)
½ sdt cream of tartar--)lisa gak pake)
115 gr gula pasir
25 gr almond slice utk taburan (lisa skip)

ice cream walls strawbery in mini bowl
susu bubuk cokelat MILO

Cara Membuat :
1.Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu yg sudah diayak dan diaduk sampai kalis. Angkat.
2. Panaskan susu cair asal hangat. Tuang ke campuran telur. Kocok rata. Aduk rata. jaga agar tetap hangat
Tuang sedikit2 ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
3.Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang SOFT PEAK
4. Masukkan campuran tepung terigu sedikit2 kedlm kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
Tuang dalam loyang (lebih baik dibungkus dengan aluminium foil), yang dialas kertas roti tanpa dioles margarine. T
Letakkan diatas loyang yg diberi sedikit air (au bain marie). Oven hinggacmatan/cgoba dengan tes tusuk) matang (bisa di dgn suhu 160 derajat.

salam LBT:)

Pandan Bolu Gulung dan Brownies Coklat kukus

 

Bolu Gulung lagi....I love Bolu gulung,,,,:)

Entah kenapa, kalo lihat bolu gulung, terutama potongannya, seperti kepingan senyuman imut banget...untungnya lagi bisa dimakan....:) dimana-mana bolu gulung pastinya lembuuuut ya, kalo ga lembut ga jadi bolu gulung, karena ga bisa digulung dong..

Bolu gulung ini saya buat kembali untuk memeriahkan Stand UKM sekolah, bukan tempat saya menimba ilmu, tapi Insya ALLAH memberikan ilmu dan mendidik murid2 tercinta...hihi walaupun kebanyakan nakalnya:)

Resepnya kembali menggunakan resep bolu gulung ekonomis bunda Nadhifa

Izin share disini ya bunda...

Source and copied from:Ordinary Kitchen

Bolu Gulung Ekonomis ala Ordinary Kitchen
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake emulsifier
70 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanilla essence (saya pakai vanilla susu L'Arome)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan

Loyang:
1 buah 30x30x4 cm
atau
2 buah 22x22x4 cm

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dengan mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.


Satu lagi yang moist banget.....Brownies kukus coklat, dimaem dengan BC itara....yummyyyy, Lisa (Model Foto) adalah murid yang saya sayangi...:), Thank you ya nak...:)

Resep Brownies kukus ini saya dapat dari Ordinary Kitchen

Bahan:
- 6 butir telur
- 225 gram gula pasir (sy pake 200 gr)
- 1/2 sdt essence vanila
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang
- 50 gram coklat bubuk yg dark/hitam
- 175 ml minyak goreng (adanya 160 ml)
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- Buttercream atau unsalted butter yg dikocok sebentar untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk (saya campur tepung terigu dan maizena). Sisihkan.
2. Lelehkan dark cooking coklat dan campur dg minyak goreng, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga mengembang dan kental. Tambahkan essence vanila, aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah atau pakai spatula karet saja). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran dark cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x7 cm yg telah dialas kertas roti dan dioles mentega tipis. Kukus 10 menit. Tuang 1/2 sisa adonan lagi. Kukus sampai matang sekitar 20 menit.(saya kukus browniesnya, lapis demi lapis hingga 5 lapisan, sampai matang)
7. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang. Tunggu sampai dingin baru lepaskan kertas rotinya agar tidak merusak pinggiran cake.
8. Sajikan dengan Buttercream

Bolu gulung ekonomis Bunda Nadhifa

Bolu Gulung Ekonomis 

Assalamualaikum.....:)

Udah Lama ga ngisi diary dapur cookingtree ini..., Mama fatih kali ini lagi jatuh cinta banget sama bolu gulung, fiuuuuh...menaklukkan bolu gulung ini memang double getar-getirnya, takut overheat, overbake...kue jadi kering ga bisa digulung....nah pas kuenya bagus, deg-degan datang lagi, takut gulungnya ga berhasil:)

Memang bukan pertama kali Falling in love with Roll Cakes, tapi boleh diakui, jam terbangnya masih cuiiiilik,

Alhamdulillah bolu gulung yang seringnya menggunakan banyak kuning telur, dengan resep Bolu gulung ekonomis Bunda Nadhifa rasanya tetep eunaaak, lembut....hemm one slice is never enough...

Dipadukan dengan Buttercream Itara....yang rasanya kayak es krim, enak banget.:)

Kue ini saya buat dalam rangka mengisi produk stand UKM SMK NEGERI 7 PONTIANAK yang akan dijual....hemmmm karena masih pemula, dan takut kemahalan jual kuenya, jadi jualnya ga mahal koq:)

Dari membuat kuenya, sampe nungguin kuenya laku..deg2an banget ...jual kue dengan sistem Ready Stock emang cukup menegangkan ya, dibanding dengan fresh made by order:)

Alhamdulillah kuenya laku....kalo murid2 Mama Fatih sendiri yang beli, Mama Fatih bisa check langsung gimana reaksinya mereka setelah mencobanya....yang ditakutkan, kuenya kan menggunakan buttercream takut berubah di suhu ruang...wah suhu luar ruang malahan , cukup panas. 

Syukurlah semuanya bilang enaaaakkk, apalagi saat ibu2 yang membeli kue ini datang lagi keesokan harinya mencari roll cake lagi...sayang saya sudah pulang duluan, di kemasan juga ga nulis no Hp buat promosi:) Yaaaayyyyyyy....seneng banget bisa jualan kue:) serasa jadi bakul2 kue...wkwkwkw lebay.com dah:)

Kalo mau nyoba resep bolu gulung ekonomis ini bisa langsung praktek ya...pelajari dulu resepnya di Ordinary Kitchen

Resep Buttercreamnya Mba Dida

Bahan :
300 Gr Mentega putih australia/snow white
250 ml Whip Cream Cair (atau Dr 100 gr WhP bubuk di campur dg 150 cc air matang , aduk rata ) Saya pake merk DP
250 cc susu kental manis bendera, (Cari yang warnanya putih ga kuning)
1 sdm pasta vanila (lebih enak pk L Arome vanila susu ) (saya ga pake)

Cara Membuat :

1.  Kocok mentega putih sekitar 15 menit, lalu masukkan susu kental manis, kocok sampai rata
2.  Masukkan sebagian WP, kocok lagi sampai rata, masukkan lg sisa WP lanjutkan mengocok sampai adonan BC mengembang 2 kali, lembut dan creamy, tambahkan pasta vanila, lalu kocok lagi sampai rata..
3. Aduk2 dengan spatula, agar udara keluar, siap di gunakan..
4.  ingin lebih creamy lg bisa ditambahin 2 sdm susu bubuk full cream yg diayak terlebih dahulu dan di masukkan berbarengan dg SKM..

Rasanya memang enak seperi Ice Cream ...dan tetep kokoh di suhu ruang..

Whoopie Pie

LBT 6....
Tema: Whoppie Pie
Nama: Lisa Arnis
id no. 49

Telat nyetor....Pr LBT 6 ini, baru dini hari ini sempat nyetor, semoga masih bisa diterima oleh Host...

Pertama bingung mau buat Whoppie pie.pake cetakan apa ya?...takut mebeeeerrr.isiannya apa ya??banyak banget was-wasnya

Alhamdulillah suami...mendukung, tumben2nya ngajak belanja bahan kue...nemenin, plus mau jadi tempat curhat ...sharing ide..buat filling kuenya, buat cetakannya dan semua-muanya sampe tukang parkir:)

dan jadilah whoppie pie perdana...taaaraaaaaaaaa...whoppie pie resep dasarnya dari bunda ricke...emang lembut...yang perdana nyoklat banget....tapi sygnya:( ga sempet difoto..udah malem..cahaya ga mendukung foto jd bagus...yang ada kuenya...jadi hiteeeeeemmm

ceritanya mau difoto keesokan hari...tapi ternyata...kuenya dah habis, ada tinggal dikit dimakan semutt.....sediiiiiiiiiiiiiiiiiihnya

Akhirnya buat lagi whoppie pie kedua...berhubung coklat bubuk habis, jd ngandalin pasta dirumah, ada rasa pandan, jeruk dan strawberry, fillingnya pake...selai srikaya pandan...,gula dalam pembuatannya juga saya kurangi...karena ga pake coklat

pokoknya alhamdulillah dah bisa nyetor,walaaaauuuuu seperti biasa....sedeerhana,berantakan:( ya semoga bisa diterima, ada kesempatan mau cuci mata lihat whoppie pie tetangga:)

salam semangat LBT........

Classic Whoopie Pies Recipe

by. Claire Ptak

Modified. ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani


Bahan :

125 g unslated butter, suhu ruangan (jika tak ada bisa menggunakan salted butter atau margarine)

200 g Brown sugar ( atau ganti dengan Gula Kastor, Gula Pasir biasa )

1 btr Telur ukuran besar

1 sdt Vanilla

280 g All purpose flour/terigu protein sedang (segitiga biru)

40 g Coklat bubuk (coklat bubuk saya skip, ganti dgn terigu 30 gr)

1 1/4 sdt Soda kue (atau bisa juga 1 sdt baking powder+1/2 sdt soda kue)

½ sdt Garam

250 Butter Milk ( atau Yogurt Tawar atau Sour Cream atau Double Cream yang di campur dengan sedikit air perasan jeruk Lemon )

pasta pandan, strawberry, dan jeruk



Filling :

Krim sesuai selera. Bisa buttercream (vanilla atau aneka rasa), creamcheese filling, ganache, dll.

Resep aslinya menggunakan cream marshmellow fluff seperti ini:

Bingka kentang pandan

 Sebenernya ini untuk setoran PR LBT#5 dengan tema kue tradisional yang dipanggang, tapi ga jadi disetor, karena fotonya tanpa persiapan, sebelum difoto , kuenya udah habiiss:), emang kuenya enak, lembut dan manis. Resep bingka pandan milik bunda nadhifa ini emang enaaaakkk, sayangnya saya ga punya cetakan bingka.

Kue yang saya buat juga, tepi-tepinya kayak kulit kue bolu ya:), mungkin ngocoknya terlalu lama, dah ngembang duluan telurnya pas dimixer...,ditambah masaknya didalam oven, bukan menggunakan cetakan bingka.

kalo lihat resep bunda nadhifa, pasti kepengen dicomot fotonya:) resepnya bisa dilihat di wadai bingka kentang pandan (resep bunda nadhifa)
Pokoknya kalo lihat fotonya bunda nadhifa....hiks2 beda jauh nih sama saya, perdana buat bingka:)

Manis Pukis

Alhamdulillah bisa nyetor Pr LBT#5:)
Kemarin waktu lbt#4 ga bisa ikutan, berhubung fatih sakit asma.....:(

lihat foto2 temen2...Subhanallah..kreatif, pnter2, rajin semua..., sebenernya bingung mau buat kue apa....kebanyakan nyari resep ketimbang nyobain resepnya..hehehe
seperti biasa kue saya paling sederhana^_^

Go LBT.....^_^semangaaattt temen-temen lbt
ini pertama kalinya buat kue pukis..., habis ga punya cetakannya, kali ini punya kesempatan minjam cetakan Bu guru baik hati, temen ngajar disekolah , terimakasih Ibu Utin^_^

untuk perdana...mari makan manis pukis buatan mama fatih:)

resepnya didapat dari Kue Pukis (Sajian Sedap)

izin copy paste..

PUKIS
bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan biang:
50 gram tepung terigu protein sedang
100 ml air
1 sendok makan ragi instan

bahan:
4 butir telur
1/4 sendok teh garam
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
300 ml santan dari 1 butir kelapa, rebus
1 sendok makan margarin , lelehkan
300 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh cokelat pasta

bahan taburan:
30 gram meises cokelat
60 gram keju cheddar , potong panjang

Cara Pengolahan :

Buttercake dasar 2 telur (NCC)

 Buttercake dasar 2 telur resepnya bu Fatmah NCC, dicetak dalam bentuk cupcakes....

langsung ludes sama orang rumah:) ga sabra nungguin Fatih juga mau ikutan makan^_^

Bolu kukus Warna-warni

 

Bolu kukus lagi......^_^,
seneng banget sama bolkus ini....resepnya sudah pernah di posting di sini
selamat makan.....mari..mari:)

Almond Pandan Buttercake

Almond Pandan buttercake
PR LBT #3 (Let’s Bake Together)
Name: Lisa Arnis
Id number: 49

Mudah-mudahan masih bisa diterima ya….sama host team LBT, buatnya udah sebelum hari pengumpulan foto, tapi bener2 beberapa hari sama sekali ga bisa internetan. Rasanya malu mau nyetor..udah terlambat, ga bareng-bareng n ga bisa ngelihatin hasil kreasi teman-teman…duh koq melo sekali…ya iya..selama ini dapur2 tetangga..mba-mba yang baik hati yang menemani, dan menyemangati hari-hari dirumah menjadi ibu rumah tangga..jadi rasanya ada yang hilang kalo ga nyetor..:)

Tema LBT kali ini adalah buttercake, hehe..dulu belum tahu ternyata ada jenis butter cake, sponge cake, chiffon cake, dan pound cake..(sama kali ya dengan butter cake?)
Sekarang berkat sering lihat postingan teman-teman LBT dan googling sana sini, ternyata butter cake itu memang bertekstur padat, legit, mengenyangkan tapi tetap lembut.
Dulu waktu remaja, yang sering dibuat adalah buttercake , teknik pengocokan mentega dan gula pasir, yang kemudian baru dimasukkan telur satu persatu…, hihi kirain kue padat, berat itu bantat..rupanya cake-cake yang lembuuuut dan ringan itu namanya sponge cake. Beda tho..

Ga bisa browsing resep, internetnya lemoot jadi ngarang2 aja..nih
Buatnya malem2, motonya juga malem2…but tetap Alhamdulillah

Ini kayaknya kurang waktu panggang…harusnya lebih coklat lagi tepinya…kali ya..
Bahan-bahan membuat:
5 butir telur
250 gr tepung terigu
250 gr gula pasir
250 gr mentega
150 cc air ditambah susu bubuk 50 gr
Pasta pandan 1 sdt
1 sdm cokelat bubuk
1 sdt pasta mocca

Kacang almond untuk taburan.
Blueberry topping untuk hiasan

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula pasir hingga mengembang.
2. Masukkan telur satu persatu, kemudian kocok kembali.
3. Turunkan speed mixer, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan susu cair.
4. Ambil 1 sendok sayur adonan dan beri pasta mocca dan cokelat bubuk
5. Beri pasta pandan pada sisa adonan
6. Tuang ke dalam Loyang yang telah diolesi mentega dan tepung terigu
7. Tuang adonan pandan, adonan cokelat dan adonan pandan kembali, kacau dengan sumpit untuk membentuk motif marmer atau marble.
8. Taburi kacang almond, dan oven hingga matang
9. Beri topping blueberry, potong2 dan sajikan.

Klappertaart potong

 

Lihat postingan klappertaart di wall home FB bikin ngiler...udah setahun gabung sama mba-mba yang hobi masak, ngelihatin doang tuh klappertaart...asli belum pernah kayaknya makannya:( jadi cuma bisa ngelihatin aja:)

akhirnya browsing sana sini, hemmm...banyak juga resepnya, mau yang versi creamy pake tepung custard, versi kering potong, versi baked n unbaked..atau versi yang pake roti..tinggal campur2 aja:) ihi jd kyk puding roti ya

 

Akhirnya mutusin untuk ikutin resepnya almarhumah bunda inong 

 tapi banyak juga yang dimodifikasi...sesuai bahan yang ada di dapur:), ini kismisnya juga dikit masuk kedalam adonan..jadi yang jadi taburan banyakan sukadenya:) ga ada kenari..

resep klappertaart potong inspired by klappertaart praktis ala bunda inong

bahan yang diperlukan:

5 butir telur (kocok lepas)

2 buah daging kelapa muda, keruk memangjang kecil dagingnya

7 lembar roti tawar sobek-sobek kecil

125 gr gula pasir (sesuaikan selera)

200 ml susu cair (saya pak susu UHT)

taburan :

kismis direndam air sebentar (tiriskan)

sukade

Lumpia Isi Kentang

Doyan banget yang namanya risoles, lumpia..kroket..., tuh bertiga saudaraan kali ya..koq enaknya itu sama:)
Kroket itu ada garing-garingnya di tepi-tepinya, nah kalo risoles atau lumpia..ini lembuuutnya dadarnya itu pas banget kerasa dengan isinya..apalagi colek-colek saus sambal...aroooy mak (ngutip gaya teh diah raki)

Untuk kulitnya saya buat seperti kulit dadar gulung biasa, (buatnya kdg2 ga pake takaran) main kira-kira aja, terus saya lapisi bread crumbs, biar ada kriuk2nya:), bisa dipraktekin dari resep bu fatmah , nah untuk isinya, biasa saya buat kentang ragout..:) isinya pastel goreng. isinya tentu bisa disesuaikan selera dan sesuaikan dengan bahan-bahan yang ada:)

emang sih banyak juga yang jual, hehe tapi buat sendiri lebih sesuai selera, lebih banyak..memang lebih ribetnya tapi Puaasss^_^, hehe lama di pengerjaan..makannya...tau-tau dah abis...:(

tips buat kulit dadar untuk risoles bisa lihat di Sini...^_^ happy goreng-menggoreng. 

Buttercake dasar 2 telur

Ini kedua kalinya buat buttercake dasar dua telur dengan resep dari bu fatmah,  NCC
Pertama kalinya, waktu buat kue sisa pisang perjuangan LBT#1 Pandan Banana Cake
nah sisa pisangnya dibuat lagi cake, dengan resep ini, hanya komposisi susu cair diganti dengan 4 buah pisang..hehe tapi lupa ngurangin gula jadinya maniiisss apalagi ditambah pisang

buttercake irit telur ini enaaak lho, saya suka..mama tentunya suka...i think my mom is the best customer ever...she likes cakes so much:) , walaupun 2 telur tapi lembut..memang teksturnya padat..tapi tetep lembut...bisa jadi dasar cupcakes..untuk dihias


Bahan:
120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar
saya tambahkan pasta pandan sedikit

Cara membuat:

Sponge cake coklat

Ini sponge cake coklat yang saya buat untuk antaran kue imlek tetangga...hehe niatnya mau bales bingkisan buat idul fitri saya, eh malah dikasi lagi bingkisan rame buat dirumah:) 

Resepnya sama seperti sponge cake milik pak sahak, seperti postingan sponge cake pandan hanya penggunaan susu bubuk diganti dengan coklat bubuk, seperti resep asli milik pak sahak

Bahan A:

6 bt telur

100 gr gula pasir

1 sdm emulsi (optional)

Bahan B :

80 gr kunci biru (saya pake segitiga biru)

30 gr maizena

30gr coklat bubuk

Bahan C:

100gr butter, lelehkan (lisa pake margarin)

Caranya :

Sponge Cake Pandan

Imlek tahun 2011 ini, pelanggan kue saya..hilang:) hehe (lebay.com), mungkin karena lagi punya dede bayi, jadi ga mesen sama saya ya:) heuheheu

Karena tetangga sebelah ini baik banget...setia berkunjung saat idul fitri kerumah kami, dan selalu memberikan bingkisan, maka tahun ini...saya putuskan buat kue lagi untuk antaran:) Hiks2 tapi..sehari menjelang perayaan chinese new year ini...terjadi kecelakaan kecil pada Fatih:( yg membuat saya tak mau makan, nangis aja sambil tidur nemenin Fatih bobo siang. Anakku jatuh dari kasur...walaupun kasur sudah diturunin, tapi tetep aja sakit kanjatuh ke lantai..hiks2, maafin mama ya nak. padahal sejak lahir sudah niat...fatih ga boleh kepalanya terantuk...salah saya kemarin, ninggalin fatih beeentaaar buat ngambil mainan dia. ga tahunya Fatih udah rolling-rolling..sampe jatuh ke lantai.

Baking blue pun datang menghampiri...sharian nangis nyesali kesalahan:(, malamnya akhinya harus buat juga..
akhirnya googling-googling, dapet juga resep sponge cake, biasanya buat sponge cake pake resep bu fatmah NCC, kali ini nyobain resep sponge cake pak sahak dari dapurnya Mamafie Fun Kitchen

Resep dasar sponge cake ala Pak sahak,

Makaroni Panggang

My first simple Makaroni Panggang/ Makaroni Skotel

Alhamdulillah bisa nyetor PR LBT#2, Waktu pertama tahu PR LBT#2 adalah Makaroni panggang, wah sempet...kebingungan karena belum pernah buatnya, hihihi Makannya juga sepertinya belum:) pake nasi apa ga ya?hehe

akhirnya lihat-lihat dapur tetangga, googling-googling sana sini nemu banyak resep makaroni skotel, heuheu tapi bahan-bahannya banyak yang susah n mahal:),jadi hanya belajar pembuatannya. jadilah makaroni ala mama fatih ..makannya pake saus sambal yo bukan nasi...hihihi:) ndessoo

Ini sebenarnya pengen campur sayuran wortel, dan yang hijau-hijau..warna warni, tapi berhubung beli bahannya mau deket imlek..toko-toko banyak yang tutup. pas mau moto juga udah sore..keburu mau siap-siap pergi undangan..jadinya asal jeprat-jepret, ga sempet beli saus untuk difoto bareng.

lihat dapur tetangga, makaroninya cantik2..punya saya..polos tanpa penampakan, daging, sosis dkk:) punya saya sederhana sekali, seledrinya juga ga seger difoto:)hiks2

yang penting udah berhasil buat makaroni panggang..terimakasih team LBT dan LBTers..untuk inspirasi dan semangatnya.., saya jadi ngerasa maem ini...ehehe

bahan-bahan yang diperlukan
100 gr makaroni (Honig)
120 gr daging kornet
25 gr jagung manis pipil
300 ml susu cair
4 butir telur
3 sdm tepung terigu
1 buah bawang bombay ukuran kecil (iris kecil-kecil)
1 siung bawang putih (cincang halus)
1 buah cabe hijau besar (iris tipis-tipis)
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
65 gr keju parut untuk campuran

Rendang Daging Sapi

 

 Foto-foto ini sudah lama diambil, waktu Idul adha tahun lalu, waktu itu hanya masak opor ayam plus Marmer and Pandan cheese brudel cake,

Eh ga disangka-sangka, ada yang ngasi daging...ihihihihi..sebenarnya mau biasa aja, masak opor ayam plus ketupat aja ditemani emping, Hihiihi rejeki mah ga boleh ditolak..tapi diolah^_^

Rendangnya sengaja dimasak ga kering, soalnya lebih seneng sama bumbunya...lagi males buat serudeng kelapanya, jadi pure..kentalnya bumbu dari santan dan bumbu yang dihaluskan . Alhamdulillah sempet juga masaknya. Ada Papanya Fatih yang nungguin Fatih..jadi tenang:)

Bahan-Bahan yang diperlukan :

Bolu kukus hias

 

Ceritanya mau mudik ke rumah mertua, sehari sebelum Final AFF 2010:), terus kepikiran buat bolu kukus kemudian dihias pake buttercream:) kebetulan msh ada mentega putih, gula halus dan susu kental manis..

ternyata buat BC itu susah juga ya...googling2 resep BC, nemu resep yg menteganya, mentega putih yang mahal tapi mungkin enaaaak ya.i hhi ini aja udah alhamdulillah...murah meriah nemu di mini market deket rumah. kalo lg punya dede bayi..harus ngalah...ga jauh kemana-mana jagain anak:)

Simple Puding Roti

Ini buatnya gampang banget, seger..manis roti didalam agar-agar:) hihihi benar-benar asli simple

Kebetulan lagi pengen buat agar-agar, buat siang tahun baru kemarin, buat aja yang mudah...

 

Bahan-bahan membuat:

1 bungkus agar-agar plain

800 ml susu cair

200 gr gula pasir (sesuaikan selera)

essence durian (sesuai selera)

5 lembar roti

Bolu Kukus Pelangi

Bolu kukus lagi, aduuuhh bolu kukus ini memang lembuuuuttttt..enak, cepet matengnya ketimbang cake panggang...tapi tetep masing-masing jenis cake punya cita rasa tersendiri:) betul betul..betul^_^

sebelumnya saya sudah pernah posting bolu kukus gulung mini  , dan jadinya sering banget buat untuk dirumah. terakhir sebelum ini, buatin mertua pake bolu kukus ini kemudian dihias dengan buttercream seadanya:) Alhamdulillah adik-adik ipar tercinta sukaaa..dan pengen belajar buatnya juga:)

Pandan Banana Cake

minder lihat kreasi teman-teman...yah ikut meramaikan saja:) sekaligus jadi semangat terus belajar..terimakasih team LBT#1 (let's bake together) dan teman-teman:)

Ini hasil modif penuh..dari resep disini
http://www.resepkita.com/detailResep.asp?recId=221

hiks2 jadinya seperti ini…deg-degan jadinya apa..pas dimasukin oven, abis lagi ga punya mentega maupun margarin didapur.

Pake cetakan yang pendek tingginya, ihihi karena takut gagal..alhamdulillah jadi, lembut hasilnya
Musti banyak belajar terus..semangat-semangat

Bahan membuat:
Minyak goreng 80 ml
Santan kara 60 ml
6 butir telur
½ sdt SP
150 gr tepung terigu
10 gr maizena
125 gr gula pasir
25 gr palm suiker
Pasta pandan secukupnya
3 buah pisang ambon hijau, haluskan
3 buah strawberry, iris kecil-kecil

Roti Kasur

buat roti menguleni dengan tangan...emang ga mudah ya..hiks2 kadang tak mengembang dengan maksimal..kadang baguuus..hasilnya

malem-malem udah capek..tapi pengen buat roti nih,

resep yang dipake dari bu fatmah NCC
http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=179

karena pake tangan , saya ikut tipsnya teh diah raki, ragi dicampur sebagian jumlah air yg diperlukan (50 ml dengan air hangat)

alhamdulillah rotinya lembut...enak, diberi topping keju, didalamnya dioles mentega n abon sapi,,,:)semuanya suka:)

buat roti dengan tangan  memang banyak faktornya jg ya, ragi yg kadang tidak aktif, adonan stress, over proofing, api oven...kurang tenaga, kelembapan dan faktor suhu ruangan dan tangan...pusiiing juga ya

Ini resep yang saya modifikasi sesuai bahan yang ada:)

Bahan:
300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein rendah
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (ga ada nih disini)

Bahan isi:

Bisa apa saja, ssaya isi setelah roti mateng, dioles susu, terus diberi chicken floss..abon ayam..yummy

Bolu kukus gulung mini

Setelah melewati bolu kukus mekar, Kali ini mencoba bolu kukus gulung mini Bunda Nadhifa, Sudah lama, Ngintip dapurnya mba diah raki, ada bolu gulung kukus mini, cantik-catik, dari album bunda nadhifa juga..mulus-mulus lagi bolkus gulungannya..

Akhirnya jadi juga bolu kukus gulungan mininya..hanya jadi 2 gulungan, menggulung itu ga mudah ya, takut pecah:(, si dede udah nungguin, jadinya yang lain dicetak jadi cupcake kukus, dan dicetak bulat mini lalu dihias whipp cream..n parutan coklat, (belum punya alat untuk coklat)

hiks-hiks baru pertama menggunakan whipp cream,kelamaan menunggu, ternyata mudah cair....jadinya ga terbentuk di spuit:( mau dimasukin ke kulkas lag whipp creamnyai...si dede udah nangis.....hiks-hiks, next time, usaha n belajar lagi:)

Resep bunda nadhifa, bolu kukus gulung mini , yang didapat dari NCC
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2009/02/bolu-gulung-kukus-mini.html

Bahan:
- 6 butir telur
- 250 gram gula pasir (pakai 200 gram aja juga udah manis, tergantung selera)
- 200 gram tepung terigu
- 1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 150 ml santan (aku pakai santan instan Kara)
- sedikit garam
- sedikit aroma pasta dan pewarna makanan (sesuai selera)

Brownies Kukus Coklat

 

browkus coklat ke 2.., lihat di daour bunda nadhifa...browkus favorit keluarganya...browkus Ny.Liem yg divariasikan bunda nadhifa..memang menggoda:)

saya dan keluarga pun suka, kuenya lembut..mama dan bapak saya pun sukaaa..hiks sayangnya browkus pertama ga sempet diabadikan:) browkus kedua ini bahannya ga lengkap..hihi maksa buat brownies in lg

Resep Browkus Ny.Liem yg divariasikan bunda Nadhifa, bisa dilihat disini:
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/07/brownies-kukus-ini-sama-dengan-brownies.html

ini resep yang ditulis dan dimodifikasi bunda nadhifa, Punya saya, udah disesuaikan dengan bahan yang ada,hiks2 ..eh eh, tapi tetep enak..cocok juga untuk didekor, tapi karena buat sarapan n keburu laper...hajar saja topingnya:) memanfaatkan yg tersisa^_^

Bahan:
- 6 butir telur
- 225 gram gula pasir (sy pake 200 gr)
- 1/2 sdt essence vanila
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru) (lisa gunakan 160 gr)
- 50 gram coklat bubuk yg dark/hitam (lg ga ada, diganti 15 gr maizena)
- 175 ml minyak goreng (adanya 160 ml)
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- Meisyes coklat untuk lapisan (ga pake)
- Buttercream atau unsalted butter yg dikocok sebentar untuk olesan
- Keju parut dan coklat serut untuk topping

Cara membuat: